يتولى مساعد رئيس الطهاة – قسم الحلويات مسؤولية المساعدة في إدارة جميع عمليات قسم الحلويات والمخبوزات، وضمان تحضير وتقديم معجنات وحلويات وكعكات وخبز ومنتجات مخبوزة عالية الجودة وفقًا للوصفات المعتمدة ومعايير الجودة ومتطلبات سلامة الغذاء. يدعم هذا الدور رئيس الطهاة التنفيذي للحلويات في الإشراف على فريق الحلويات، والحفاظ على كفاءة العمليات، والتحكم في التكاليف، وتقديم تجارب طعام استثنائية.
الإشراف على العمليات اليومية لمطبخ الحلويات.
إعداد والإشراف على إنتاج المعجنات والحلويات والكعك والشوكولاتة والخبز وغيرها من المخبوزات.
تأكد من إعداد جميع المنتجات وفقًا للوصفات المعتمدة ومعايير الجودة وإرشادات التقديم.
مراقبة اتساق جميع منتجات المعجنات، وطعمها، وملمسها، ومظهرها.
ضمان إنتاج وتسليم منتجات المعجنات في الوقت المناسب للمطاعم، وقاعات الولائم، وخدمة الغرف، والمناسبات الخاصة.
المساعدة في إدارة والإشراف على طهاة الحلويات، وطهاة الحفلات، ونواب طهاة الحفلات، وطهاة المطبخ، ومساعدي المطبخ.
تفويض المهام ومراقبة الأداء لضمان الكفاءة التشغيلية.
توفير فرص التدريب والتطوير والتوجيه لأعضاء الفريق.
دعم برامج التوجيه وتنمية المهارات.
تعزيز العمل الجماعي والانضباط وبيئة عمل إيجابية.
المساعدة في إنشاء وتطوير قوائم حلويات جديدة، وعروض موسمية، وأصناف خاصة.
ساهم بأفكارك حول العروض الترويجية والمنتجات الاحتفالية وتحسين تجربة الضيوف.
ابقَ على اطلاع دائم باتجاهات الصناعة وتقنيات صناعة المعجنات المبتكرة.
دعم مبادرات توحيد الوصفات وتحسين المنتجات.
التأكد من أن جميع منتجات المعجنات تلبي معايير الشركة والفندق والعلامة التجارية.
إجراء عمليات فحص دورية لجودة المكونات والمنتجات النهائية.
مراقبة نضارة المنتج وإدارة مدة صلاحيته.
ضمان عرض جميع منتجات المعجنات بشكل جذاب واحترافي.
مراقبة مستويات المخزون وطلب مكونات ومستلزمات المعجنات حسب الحاجة.
المساعدة في عمليات جرد المخزون وإدارة المخزون.
التحكم في تكاليف الطعام من خلال التوزيع المناسب للكميات، وإدارة الإنتاج، والحد من الهدر.
ضمان الاستخدام الأمثل للمكونات والموارد.
دعم مبادرات ضبط الميزانية والتكاليف.
ضمان الامتثال لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، ولوائح سلامة الأغذية، ومعايير النظافة.
الحفاظ على النظافة والتنظيم داخل مطبخ الحلويات.
ضمان التخزين السليم، ووضع الملصقات، وتدوير المخزون للمكونات.
إجراء فحوصات منتظمة للنظافة والسلامة.
تعزيز ثقافة سلامة الغذاء وسلامة مكان العمل.
المساعدة في إعداد جداول الإنتاج وخطط التوظيف.
الاحتفاظ بسجلات الوصفات وسجلات الإنتاج ووثائق المخزون.
دعم إعداد التقارير التشغيلية وتسليم الورديات.
التنسيق مع أقسام المشتريات والإشراف على الطعام والشراب حسب الحاجة.
دبلوم أو شهادة في فنون المعجنات، أو الخبز والمعجنات، أو فنون الطهي، أو مجال ذي صلة.
خبرة لا تقل عن 4-6 سنوات في مطبخ الحلويات، بما في ذلك سنتين على الأقل في منصب إشرافي.
يفضل وجود خبرة في الفنادق الفاخرة والمنتجعات والمطاعم الراقية والمخابز أو بيئات إنتاج الأغذية على نطاق واسع.
معرفة قوية بتقنيات تحضير المعجنات والمخبوزات والشوكولاتة والسكر والحلويات.
معرفة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، ولوائح سلامة الأغذية، ومعايير النظافة في المطابخ.
مهارات تواصل جيدة باللغة الإنجليزية؛ إتقان لغات إضافية يُعد ميزة.
قدرات قيادية وتنظيمية وإدارية قوية للوقت.
القدرة على العمل بفعالية تحت الضغط والالتزام بمواعيد الإنتاج النهائية.
عقلية إبداعية مع الاهتمام بالتفاصيل والتميز في العرض.
القدرة على العمل بنظام المناوبات، وفي عطلات نهاية الأسبوع، والعطلات الرسمية، وفترات ذروة العمل.
يفضل بالنسبة للمرشحين الوافدين الحصول على إقامة سارية وقابلة للتحويل.
تعلن شركة زهران للصيانة والتشغيل عن طرح 17 وظيفة شاغرة بمسمى “معد وجبات سريعة” في مدينة الرياض، برواتب…
شركة البحر الاحمر توظف مضيفة من جميع الجنسيات • تقديم خدمة ضيافة استثنائية من خلال استقبال الضيوف وإرشادهم…
مطلوب ثلاث مضيفات للتقديم المشروبات في لاونج كافية بمدينة جدة. – حي الروضة. – يتوفر أتوبس ونسبة وتيبس.…
يضمن مساعد رئيس الطهاة في الفندق نظافة المطبخ وقاعات الطعام بشكلٍ مثالي، مع الالتزام التام بمعايير الصحة والسلامة.…
يقدم أخصائي العلاج الطبيعي في المنتجع الصحي خدمات تدليك احترافية، وعلاجات للوجه، وعلاجات صحية شاملة. تشمل مسؤولياته التشاور…
يتولى مدير المناوبة مسؤولية الإشراف على العمليات اليومية للفندق خلال نوبات عمله، ضامناً تجارب استثنائية للنزلاء، وكفاءة تشغيلية…
يُعدّ موظف/موظفة قسم المأكولات والمشروبات مسؤولاً عن خلق انطباع أولي مميز لدى الضيوف من خلال تقديم خدمة احترافية…
يتولى المدير العام مسؤولية القيادة الاستراتيجية والإشراف التشغيلي والتوجيه العام للمؤسسة، بما يضمن تحقيق أهداف العمل والنمو المستدام…
يتولى مساعد رئيس الطهاة – قسم الولائم مسؤولية المساعدة في تحضير وإنتاج وتقديم الطعام في مناسبات الولائم والمؤتمرات…
يُساعد مساعد رئيس الطهاة في تحضير وطهي وتقديم الطعام ضمن قسم المطبخ المُخصص له، مع ضمان الالتزام بالوصفات…
لمزيد من الوظائف تصفح:
