يتولى مساعد رئيس الطهاة – قسم الحلويات مسؤولية المساعدة في إدارة جميع عمليات قسم الحلويات والمخبوزات، وضمان تحضير وتقديم معجنات وحلويات وكعكات وخبز ومنتجات مخبوزة عالية الجودة وفقًا للوصفات المعتمدة ومعايير الجودة ومتطلبات سلامة الغذاء. يدعم هذا الدور رئيس الطهاة التنفيذي للحلويات في الإشراف على فريق الحلويات، والحفاظ على كفاءة العمليات، والتحكم في التكاليف، وتقديم تجارب طعام استثنائية.
الإشراف على العمليات اليومية لمطبخ الحلويات.
إعداد والإشراف على إنتاج المعجنات والحلويات والكعك والشوكولاتة والخبز وغيرها من المخبوزات.
تأكد من إعداد جميع المنتجات وفقًا للوصفات المعتمدة ومعايير الجودة وإرشادات التقديم.
مراقبة اتساق جميع منتجات المعجنات، وطعمها، وملمسها، ومظهرها.
ضمان إنتاج وتسليم منتجات المعجنات في الوقت المناسب للمطاعم، وقاعات الولائم، وخدمة الغرف، والمناسبات الخاصة.
المساعدة في إدارة والإشراف على طهاة الحلويات، وطهاة الحفلات، ونواب طهاة الحفلات، وطهاة المطبخ، ومساعدي المطبخ.
تفويض المهام ومراقبة الأداء لضمان الكفاءة التشغيلية.
توفير فرص التدريب والتطوير والتوجيه لأعضاء الفريق.
دعم برامج التوجيه وتنمية المهارات.
تعزيز العمل الجماعي والانضباط وبيئة عمل إيجابية.
المساعدة في إنشاء وتطوير قوائم حلويات جديدة، وعروض موسمية، وأصناف خاصة.
ساهم بأفكارك حول العروض الترويجية والمنتجات الاحتفالية وتحسين تجربة الضيوف.
ابقَ على اطلاع دائم باتجاهات الصناعة وتقنيات صناعة المعجنات المبتكرة.
دعم مبادرات توحيد الوصفات وتحسين المنتجات.
التأكد من أن جميع منتجات المعجنات تلبي معايير الشركة والفندق والعلامة التجارية.
إجراء عمليات فحص دورية لجودة المكونات والمنتجات النهائية.
مراقبة نضارة المنتج وإدارة مدة صلاحيته.
ضمان عرض جميع منتجات المعجنات بشكل جذاب واحترافي.
مراقبة مستويات المخزون وطلب مكونات ومستلزمات المعجنات حسب الحاجة.
المساعدة في عمليات جرد المخزون وإدارة المخزون.
التحكم في تكاليف الطعام من خلال التوزيع المناسب للكميات، وإدارة الإنتاج، والحد من الهدر.
ضمان الاستخدام الأمثل للمكونات والموارد.
دعم مبادرات ضبط الميزانية والتكاليف.
ضمان الامتثال لنظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، ولوائح سلامة الأغذية، ومعايير النظافة.
الحفاظ على النظافة والتنظيم داخل مطبخ الحلويات.
ضمان التخزين السليم، ووضع الملصقات، وتدوير المخزون للمكونات.
إجراء فحوصات منتظمة للنظافة والسلامة.
تعزيز ثقافة سلامة الغذاء وسلامة مكان العمل.
المساعدة في إعداد جداول الإنتاج وخطط التوظيف.
الاحتفاظ بسجلات الوصفات وسجلات الإنتاج ووثائق المخزون.
دعم إعداد التقارير التشغيلية وتسليم الورديات.
التنسيق مع أقسام المشتريات والإشراف على الطعام والشراب حسب الحاجة.
دبلوم أو شهادة في فنون المعجنات، أو الخبز والمعجنات، أو فنون الطهي، أو مجال ذي صلة.
خبرة لا تقل عن 4-6 سنوات في مطبخ الحلويات، بما في ذلك سنتين على الأقل في منصب إشرافي.
يفضل وجود خبرة في الفنادق الفاخرة والمنتجعات والمطاعم الراقية والمخابز أو بيئات إنتاج الأغذية على نطاق واسع.
معرفة قوية بتقنيات تحضير المعجنات والمخبوزات والشوكولاتة والسكر والحلويات.
معرفة نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP)، ولوائح سلامة الأغذية، ومعايير النظافة في المطابخ.
مهارات تواصل جيدة باللغة الإنجليزية؛ إتقان لغات إضافية يُعد ميزة.
قدرات قيادية وتنظيمية وإدارية قوية للوقت.
القدرة على العمل بفعالية تحت الضغط والالتزام بمواعيد الإنتاج النهائية.
عقلية إبداعية مع الاهتمام بالتفاصيل والتميز في العرض.
القدرة على العمل بنظام المناوبات، وفي عطلات نهاية الأسبوع، والعطلات الرسمية، وفترات ذروة العمل.
يفضل بالنسبة للمرشحين الوافدين الحصول على إقامة سارية وقابلة للتحويل.
تعلن إدارة مطعم قلاس كرك للوجبات السريعة بمدينة الخبر عن توفر وظيفتين شاغرتين بمسمى كاشير (أمين صندوق)، براتب…
تعلن شركة فندق نوفوتيل ذاخر الفندقية بمدينة مكة المكرمة عن توفر فرصة وظيفية بمسمى “مشرف مغسلة فندقي” (وفق…
في روزوود أمالا، نبني ملاذاً فائق الفخامة مُكرّساً للرفاهية الشاملة والاستدامة، ولتقديم تجارب استثنائية للضيوف على شواطئ البحر…
في روزوود أمالا، نبني ملاذاً فائق الفخامة مُكرّساً للرفاهية الشاملة والاستدامة، ولتقديم تجارب استثنائية للضيوف على شواطئ البحر…
في روزوود أمالا، نؤمن بأن تجارب الضيوف الاستثنائية تبدأ بتجارب زملاء العمل الاستثنائية. ويلعب مشرف قسم الطعام دورًا…
في فندق روزوود أمالا، يُعدّ النادل (خبير المشروبات غير الكحولية) مسؤولاً عن ابتكار تجارب مشروبات راقية، متخصصاً في…
يقوم موظف خدمة الأمتعة بنقل أمتعة النزلاء من وإلى غرفهم. يرافق النزلاء إلى غرفهم ويُطلعهم على جميع خدمات…
في فندقي روزوود أمالا وروزوود البحر الأحمر، يُعدّ وكيل الحجوزات نقطة الاتصال الأولى للضيوف وشركاء السفر والعملاء، حيث…
يتولى مدير قسم الأطعمة والمشروبات في فندق روزوود أمالا، الواقع على الساحل الغربي البكر للمملكة العربية السعودية، مسؤولية…
يشرف مشرف قسم التدبير المنزلي على نظافة جميع غرف النزلاء وممراتهم في الطوابق المخصصة له في فندق روزوود…
لمزيد من الوظائف تصفح:
